Afghánistán na talíři
Afghánista je sice zemí, strategicky umístěnou ve Střední Asii, tedy spojuje Dálný východ se západem, ale zato se stala náchylnou k invazím Řeků, Mongolů, Peršanů, Britů, Rusů a už i Američanů (v roce 2001). Afghánistán dosáhl demokratické volby v roce 2004.
Afghánistán je převážně hornatá poušť s chladnými zimami a horkými léty. Voda z tajícího sněhu umožňuje pěstování pšenice a jiných obilovin, ovoce, cukrové řepy a cukrové třtiny. Pěstuje se zde bavlna a to i pro jedlý olej získávaný z jejích semen, chovají se ovce a jiný dobytek.
Afghánská jídla a způsob přípravy byly ovlivněny islámem (šíity i sunnity), různými etnickými skupinami v zemi (Paštuni, Tádžici, Baluči, Uzbekové, Kazaši atd.) a sousedními zeměmi ve střední Asii (včetně Íránu a Indie), jakož i zeměmi Dálného východu.
Maso-bramborové taštičky
Toto smažené pečivo je podobné čínským knedlíčkům wonton. Existují dva typy: nejoblíbenější je plněn místní pažitkou zvanou gandana a ten druhý typ je plněn bramborovou kaší. Obě se podávají při narozeninách nebo jiných rodinných oslavách při drincích. V níže uvedeném receptu je použito maso, můžeme ho vynechat, ale v tom případě je třeba použít 3 šálky bramborové kaše. Nejlepší chutnají pokud se podávají ihned, ale dobré jsou i chlazené.
-
- 1 1/2 ČL soli
- 1/2 lžičky kajenského pepře (volitelné)
- 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
- 4 jarní cibulky, nasekané jen jejich zelené části
- 1 šálek bramborové kaše
- olej
- 450g mletého hovězího masa
- 1/2 ČL černého pepře
- 1/2 ČL mletého koriandru
- 1 balení čtvercových obalů wonton (umíte si je snadno připravit podle návodu na internetu. TU)
Do bramborové kaše přidáme 1/2 lžičky soli, kajenský pepř (dle chuti), koriandr a zelenou cibulku, dobře promícháme.
Na pánvi ohřejeme při střední teplotě 2 lžičky oleje.
Hovězí maso s pepřem, solí a mletým koriandrem osmahneme do hněda.
Hotové maso smícháme s bramborovou kaší a necháme vychladnout.
Do připravených wonton obalů vložíme lžíci nádivky.
Taštičky vytvarujeme tak, že okraje wonton těsta nejprve trochu navlhčíme, čtverec složíme do trojúhelníku, okraje přes sebe přeskládáme a pořádně zatlačíme aby nádivka nevytékala. Rukou trochu taštičku zploštíme.
Na pánvi rozehřejeme olej a v jednotlivých dávkách osmahneme boulanee z obou stran do hněda, ale tak, aby se jednotlivé taštičky navzájem nedotýkaly.
Podáváme s horkým mátovým čajem.
Chcete více?
Stačí kliknout na odkaz a 128stránkový 1.díl knihy VARÍME BEZ HRANIC můžete mít za 0,99 Kč…